296: ぱくぱく名無しさん 2019/11/26(火) 00:33:53.11
鍋は骨付きぶつ切り肉

299: ぱくぱく名無しさん 2019/11/26(火) 10:09:38.84
>>296
モモ肉骨付きのぶつ切り
幼いころの家庭での鍋で食べたり
近くの中華料理屋の唐揚げがそれで作ってあったりと身近だったけど
スーパーで特売チラシでも店頭でも見かけない

枝豆のサヤみたいに
科学的なチャートでみたら
味は全く同じだけど食べる時に手間が増える分があるのか
記憶の中のそれらはすごくおいしかった

300: ぱくぱく名無しさん 2019/11/26(火) 11:22:00.33
>>299
手で食べるからだよ
味は同じでも感じ方が変わる

303: ぱくぱく名無しさん 2019/11/27(水) 11:00:02.44
>>299
骨からも出汁が出るから同じにはならない

304: ぱくぱく名無しさん 2019/11/27(水) 13:30:30.85
>>299
サヤ付きが美味いのはサヤから枝豆の香りがするから
試しに豆ご飯のときによく洗ったサヤもいれてみ
豆だけで炊いたのとは全然別もんだから

297: ぱくぱく名無しさん 2019/11/26(火) 01:26:54.03
丸鳥をそのまま煮込む鍋料理って見ないな~
中華ならなんかあるかな

298: ぱくぱく名無しさん 2019/11/26(火) 08:57:46.38
胸肉を粗挽き(半解凍状態でザクザクみじん切り)にして
チューブの生姜となめ茸と片栗粉を混ぜて肉団子にして鍋に入れてる
刻んだ竹の子やレンコン入れると食感も楽しめて美味しいよ

301: ぱくぱく名無しさん 2019/11/26(火) 12:04:20.73
>>298 美味しそう!やってみる!

305: ぱくぱく名無しさん 2019/11/27(水) 20:58:50.23
骨付きは安いけど
骨の分だけ損した気分になりそう

308: ぱくぱく名無しさん 2019/11/28(木) 00:53:17.39
季節的に鳥の丸焼きってあるじゃない?
自作で作った時の胸肉がうまかったなあ
密閉された蒸し焼き状態というか火の通りが完璧でジューシー

市販完成品のは特にうまくもなかったが

310: ぱくぱく名無しさん 2019/11/28(木) 17:12:04.05
冷凍で売ってる店もあるから冷凍の所も探してみたら

314: ぱくぱく名無しさん 2019/12/01(日) 14:05:05.27
ブレンダー買ったから胸ミンチつくってみたけど店売りと全然違うな
皮の割合高くして食べやすくしてる感じがする

318: ぱくぱく名無しさん 2019/12/01(日) 16:56:37.72
>>314
皮無しでも挽き方で味が変わってくる
個人的には焼くなら多少塊が残るぐらいの粗さ、鍋や汁物の具にするなら塊がなくなるぐらいの細かさが好み
まあ色々と試してみてくれ

320: ぱくぱく名無しさん 2019/12/01(日) 19:44:14.64
鶏胸肉は調理法が勝負だろ。
伊達に安いわけない。
むつかしい。パサパサになる。自炊したらわかると思う。

321: ぱくぱく名無しさん 2019/12/01(日) 20:16:42.81
胸肉を衣付けてフライドチキンにした
美味かった
オニオンリングも同時に作成
カリカリにした方が美味かった

322: ぱくぱく名無しさん 2019/12/01(日) 21:23:40.86
今大分に居るけど胸肉安いなあ
おととい38円で今日48円だった
以前は33円だった

323: ぱくぱく名無しさん 2019/12/01(日) 21:25:58.66
基本のソテーの仕方を確立したので、
胸肉は、ジューシーで素晴らしい食材だと思う。
味付けも色々楽しめる。

325: ぱくぱく名無しさん 2019/12/01(日) 22:25:08.79
>>323
胸肉とモモ肉の違いを食レポ出来るんかい。
出来なきゃ黙ってろ、この〇△□やろう!

327: ぱくぱく名無しさん 2019/12/02(月) 12:25:44.68
むね肉は基本買ってから一口大にカットして塩麹揉みこんでる。初めてやった時パサパサ感がなくなっててびっくりした

338: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 16:01:45.04
オーブンレンジのグリル機能を使いだしてハマったわ
今まで10年くらい使わずにいて後悔するほど
コンベクションオーブンや過熱水蒸気オーブンに興味がわいてきた

339: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 19:12:30.68
蒸し煮だったら全行程強火でいい
ただし鍋が焦げ付いたとかの苦情は受け付けないw

340: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 19:17:09.35
ガス台にグリルついてるけど使ったことないわ
胸肉まるごと蒸し焼きにできるの?
手入れとか簡単なら試してみたい

341: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 19:59:16.40
シリコンスチーマーとか
上下スキレットとか
お勧め

342: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 20:08:47.13
上下スキレットいいね
上からも過熱できれば超効率的で時短にもなる
たい焼き焼くやつどこで売ってるかな?

343: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 20:21:11.99
ホットサンドメーカーでいいんじゃね

344: ぱくぱく名無しさん 2019/12/03(火) 20:22:25.51
>>343
それそれw
ホットサンドメーカーで胸肉焼けるかな?

引用元: http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1568873118/