98: ぱくぱく名無しさん 2020/02/10(月) 21:38:28.15
手間をかけない胸肉料理はないのかしら?
手間もコストだから極力抑えたい
手間もコストだから極力抑えたい
100: ぱくぱく名無しさん 2020/02/10(月) 22:40:46.59
>>98
ポリ袋で下味つけて熱湯にドボンとか、焼いてトマトソースやハーブ効かせるとか?
ポリ袋で下味つけて熱湯にドボンとか、焼いてトマトソースやハーブ効かせるとか?
104: ぱくぱく名無しさん 2020/02/11(火) 13:25:57.41
なにそれこわい。。
106: ぱくぱく名無しさん 2020/02/11(火) 16:32:23.44
111: ぱくぱく名無しさん 2020/02/11(火) 23:09:50.26
>>106
うまそう。そそる
うまそう。そそる
118: ぱくぱく名無しさん 2020/02/13(木) 03:30:10.80
>>106
こんな時間によだれがダラダラだぞどうしてくれる
こんな時間によだれがダラダラだぞどうしてくれる
108: ぱくぱく名無しさん 2020/02/11(火) 18:05:46.91
どっかで塩水につけてから調理したら柔らかいっての見て、試してみたら焼いても柔らかかった
塩麹とかヨーグルトに頼らなくていいのがうれしくて料理がはかどる
塩麹とかヨーグルトに頼らなくていいのがうれしくて料理がはかどる
109: ぱくぱく名無しさん 2020/02/11(火) 18:17:47.85
5%未満の塩砂糖水だっけ?
110: ぱくぱく名無しさん 2020/02/11(火) 23:01:13.50
柔らかくなるのは砂糖か酒か重曹
112: ぱくぱく名無しさん 2020/02/12(水) 14:17:30.71
むね肉の線維を断ち切る方向に切るだけで、結構、食べやすくはなるな
「むね肉 線維方向」とかでググると出てくる
あと塩砂糖水は「ブライン液」って奴かな
「むね肉 線維方向」とかでググると出てくる
あと塩砂糖水は「ブライン液」って奴かな
117: nemo 2020/02/12(水) 22:06:57.48
>>112
炒め物のように加熱時間が短いならそれでよい。切り口に粉をはたくとベター。
炒め物のように加熱時間が短いならそれでよい。切り口に粉をはたくとベター。
113: ぱくぱく名無しさん 2020/02/12(水) 15:41:57.83
それムネ肉初心者がよくいう間違え
114: ぱくぱく名無しさん 2020/02/12(水) 15:52:25.83
プロ胸肉ぐいがあらわれた!
121: ぱくぱく名無しさん 2020/02/13(木) 22:33:02.25
胸肉のひき肉が100g48円だった
さて、何を作ればいいんでしょうか?
さて、何を作ればいいんでしょうか?
122: ぱくぱく名無しさん 2020/02/13(木) 23:00:53.56
つくね
123: ぱくぱく名無しさん 2020/02/13(木) 23:01:26.17
鶏そぼろ
124: nemo 2020/02/13(木) 23:16:16.24
そぼろがいちばん応用がきくね。ご飯にかけてよし、炒め物(チャーハンを含
む)に混ぜてよし、ラーメンにトッピングしてよし、サラダに載せてよし。
む)に混ぜてよし、ラーメンにトッピングしてよし、サラダに載せてよし。
125: ぱくぱく名無しさん 2020/02/14(金) 23:56:31.25
手羽元とか安いけど
ポトフにすると美味しいの?
ポトフは胸肉より手羽元?
ポトフにすると美味しいの?
ポトフは胸肉より手羽元?
126: ぱくぱく名無しさん 2020/02/15(土) 00:04:04.63
個人的にポトフなら手羽元ですね。胸肉に煮込みは合わない気がしてます。
131: ぱくぱく名無しさん 2020/02/15(土) 09:50:38.78
>>126
トマト煮込み作ってみ
トマト煮込み作ってみ
132: ぱくぱく名無しさん 2020/02/15(土) 15:31:25.39
>>126
胸肉デカ目のサイコロに切ってトマト煮込みの水をビールに変えても旨いぞ
煮込みと言っても火が通る前に加熱やめて盛り付けと配膳の間に完成させる感じだけど
胸肉デカ目のサイコロに切ってトマト煮込みの水をビールに変えても旨いぞ
煮込みと言っても火が通る前に加熱やめて盛り付けと配膳の間に完成させる感じだけど
128: ぱくぱく名無しさん 2020/02/15(土) 00:43:53.85
ポトフならクスクス入れたら合いそう
129: ぱくぱく名無しさん 2020/02/15(土) 01:54:34.88
クスクス、蕎麦の実、ポレンタ、オートミール
ポトフ向けの主食
ポトフ向けの主食
130: ぱくぱく名無しさん 2020/02/15(土) 08:51:49.23
大量に作って、保存ってどうすんの?
133: ぱくぱく名無しさん 2020/02/15(土) 16:54:02.98
いつもムネ肉買ってるけどモモ肉安かったので買った
やわらかくてうまかったけどやっぱりムネ肉の方が健康によさそう
やわらかくてうまかったけどやっぱりムネ肉の方が健康によさそう
134: ぱくぱく名無しさん 2020/02/15(土) 17:38:37.58
胸肉とトマトって合うよね。サラダでも合うし、煮ても焼いても。
乾燥のやつで十分だからバジル使えば
トマトケチャップでも水煮トマト缶でも、トマトジュースでも美味しい。
胸肉をトマト味やスパイス系で味付けする時は
日本酒よりウォッカやテキーラで酒揉みやってる。
乾燥のやつで十分だからバジル使えば
トマトケチャップでも水煮トマト缶でも、トマトジュースでも美味しい。
胸肉をトマト味やスパイス系で味付けする時は
日本酒よりウォッカやテキーラで酒揉みやってる。
135: ぱくぱく名無しさん 2020/02/16(日) 13:55:54.24
胸肉でポトフとかどうよ?
塊が大きすぎて食べ辛そうだけど
かと言って切り分けるのは面倒くさいよね
塊が大きすぎて食べ辛そうだけど
かと言って切り分けるのは面倒くさいよね
136: ぱくぱく名無しさん 2020/02/16(日) 18:11:48.17
ポトフってナイフとフォークで食べるもんだろ
137: ぱくぱく名無しさん 2020/02/16(日) 18:21:59.00
そっか
つまりポトフの時は
ごはんじゃなくてパンってことか
つまりポトフの時は
ごはんじゃなくてパンってことか
138: ぱくぱく名無しさん 2020/02/16(日) 18:26:21.51
ポトフってさじで食うもんじゃないの?
給食のポトフはさじで食ってたし
給食のポトフはさじで食ってたし
139: ぱくぱく名無しさん 2020/02/16(日) 18:33:09.29
自分の時代にはなかったが
アルファベットマカロニが浮かんでいるようなのか
アルファベットマカロニが浮かんでいるようなのか
140: ぱくぱく名無しさん 2020/02/16(日) 18:34:07.45
胸肉でもしポトフを作るのなら先に塩豚の豚を鶏むね肉に置換したものを作ることになるが
まずその段階がうまく行くかどうかだな
まずその段階がうまく行くかどうかだな
141: ぱくぱく名無しさん 2020/02/17(月) 01:08:50.84
胸肉でポトフ的な物を作った事あるけど、弱火でじっくり煮込んでも結局固くなっちゃうので
沸騰したお湯(にお酒と塩少々)に生肉どぼんと浸けて冷めるまで放置した茹で鶏もどきの汁で野菜だけ煮込んで、最後に茹で鶏もどきを入れたよ
舞茸みじん切りに漬け込んだ胸肉なら煮込んでも柔らかくなるかなぁとおもいつつやってない
沸騰したお湯(にお酒と塩少々)に生肉どぼんと浸けて冷めるまで放置した茹で鶏もどきの汁で野菜だけ煮込んで、最後に茹で鶏もどきを入れたよ
舞茸みじん切りに漬け込んだ胸肉なら煮込んでも柔らかくなるかなぁとおもいつつやってない
142: ぱくぱく名無しさん 2020/02/17(月) 01:57:24.01
ポトフはスプーンだな・・
143: ぱくぱく名無しさん 2020/02/17(月) 06:11:23.93
塩漬け肉にする代わりに塩こうじに漬けたらイマドキっぽいな
145: ぱくぱく名無しさん 2020/02/17(月) 07:35:49.84
まず塩を入れたスープを飲むとか
持つ鍋やちゃんぽんには無い
変なお作法のある鍋のやり方で胸肉を加熱したらどうか
持つ鍋やちゃんぽんには無い
変なお作法のある鍋のやり方で胸肉を加熱したらどうか
146: ぱくぱく名無しさん 2020/02/17(月) 14:42:39.15
ポトフはやっぱり先割れスプーンだろ
147: ぱくぱく名無しさん 2020/02/17(月) 19:39:45.60
>>146
先割れスプーンてポトフに限らず食べやすいのだろうか?
先っちょの舌触りが悪そうで使ったことがない
先割れスプーンてポトフに限らず食べやすいのだろうか?
先っちょの舌触りが悪そうで使ったことがない
148: ぱくぱく名無しさん 2020/02/17(月) 19:54:28.96
先割れサジは戦後日本の西洋化を浸透させるためにマッカーサーが作ったもの、
日本人には箸の習慣があったため浸透しなかったが朝鮮人は箸が使えなかったため
サジ文化が根付いたという
日本人には箸の習慣があったため浸透しなかったが朝鮮人は箸が使えなかったため
サジ文化が根付いたという
149: ぱくぱく名無しさん 2020/02/17(月) 22:37:15.86
フレンチ系のチキン焼きがいいと思う
シェフ直伝の神経使った焼きでね
シェフ直伝の神経使った焼きでね
150: ぱくぱく名無しさん 2020/02/18(火) 08:41:12.40
根付かなかったから
ノリタケブランドにまでした寿がきやのラーメンフォークは高価なのか
ノリタケブランドにまでした寿がきやのラーメンフォークは高価なのか
151: ぱくぱく名無しさん 2020/02/18(火) 23:20:08.04
胸肉を重曹水に浸すと柔らかくなると
そこかで聞いたんだけど、本当でしょうか?
そこかで聞いたんだけど、本当でしょうか?
152: ぱくぱく名無しさん 2020/02/19(水) 00:46:05.22
>>151
甘しょっぱ水でいいぞ
重曹は表面が溶ける
甘しょっぱ水でいいぞ
重曹は表面が溶ける
引用元: http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1578755183/
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